Esta ficha técnica establece los requisitos que debe cumplir la papa Solanum Tuberosum L., de variedad Didacol Capiro (R12) destinada para consumo fresco y categoría de calidad alta. Las papas para consumo de esta categoría deben ser de buena calidad y características de la variedad. Podrán permitirse defectos leves de forma y color, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y preservación; defectos leves de la piel tales como rasguños, raspaduras y manchas, siempre y cuando no superen el 5% del tubérculo. En ningún caso los defectos deberán afectar la pulpa del producto, como cortes y perforaciones.
Definiciones
- Categoría: Tolerancia de calidad y calibre.
- Diametro: Máxima distancia tomada en ángulos rectos sobre el eje más largo del tubérculo.
- Papa Madura: Tubérculos cuya epidermis no se desprende fácilmente con los métodos ordinarios de manejo.
- Mezcla Varietal: Tubérculos provenientes de plantas con características genotipicas y fenotícias diferentes.
- Verdeamiento: Tonalidad verdosa que se presenta en los tubérculos como resultado de una exposición prolongada a la luz indirecta.
- Germinación: Tubérculos que presentan características típicas de un estado de semilla como por ejemplo brotes de raíces.
Requisitos Generales
Las papas para consumo deben estar sujetas a los requisitos y tolerancias permitidas, además que deben estar enteras y de forma regular (deformidades como por ejemplo nubosidades y formas irregulares que hacen que sean difíciles de pelar); estar sanas y presentar un aspecto fresco, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre, moho o deterioro que no sean aptos para el consumo humano; ser de consistencia firme; estar limpias y exentas de cualquier materia extraña visible (se excluye los indicadores visuales de tratamiento con inhibidores de brotes); estar exentas de humedad externa anormal; estar exentas de cualquier olor extraño; estar libres de brotes.
Requisitos de Madurez
La papa de consumo deberá haberse cosechado cuidadosamente y haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez, teniendo en cuenta las características de la variedad, tal que se evite la aparición de brotes por cosecha tardía o no alcanzar sus características sensoriales por su cosecha anticipada.